快讯：蚂蚁蛋炒菜炸牛皮 孟连傣家特色佳肴味道美

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每年泼水节前后，去孟连泰国家做客，他们都喜欢拿特别的菜招待客人。 是酸蚂蚁的蛋。

蚂蚁蛋可以做菜，可以品尝吗？ 实际上，这种酸蚂蚁蛋是普洱孟连一带傣族人特别喜欢的菜。

大树的美味

蚂蚁个头不大，是黄色的，蛋比饭粒大一点，像蜂蛹一样。 吃的时候通常加入大蒜、葱、辣椒、马纳(可以用当地植物做香料)等调味料。 蚂蚁蛋吃的是酸的，加上其他调味料，酸的、辣的、香的……可以说五味俱全。 据家人介绍，蚂蚁蛋开胃，富含高蛋白质。

当然，并不是一年到头都能吃酸蚂蚁蛋。 拥有酸蚂蚁蛋不是更容易的事。

蚂蚁窝在树上，通常距离地面3米以上。

孟连勐寨的岩角有十多年的酸蚁蛋，比较有经验。 他说，进入春天，蚂蚁开始产卵，浇水后，如果下雨就不生产，所以每年只能吃四个月的蚂蚁蛋。 “酸蚁海拔低，喜欢在水边的大树上筑巢，其中芒果树、大青木、榕树是酸蚁最喜欢筑巢的地方。 ”。 一次他拿了一包酸蚂蚁，满满的五公斤鸡蛋，卖了几百块钱。

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被小鸡鸡咬得很痛

在岩角先生的引导下，记者体验了带酸蚂蚁的旅行。

高约10米的芒果树上有三个蚁穴，巢穴是用芒果叶做的。 岩角把竹箩放在树下，背上开刀快速爬上芒果树，不到两分钟就砍下了酸蚁包。

下了树后，他把酸蚂蚁掸落在竹篮里，几个围观的村民迅速后退。 我有一会儿密集的酸蚁从竹箩里出来，向周围扩散。 这个时候，记者感觉身体很多地方像针刺一样，很痛。 难怪周围的人都避开了，因为本来蚂蚁就爬到身上咬人。

“我们通常在早晨太阳出来之前拿走蚂蚁。 那时很冷，他们不能出去。 爬上身体也不会咬人。 ’岩角说，白天太阳又热又辣，蚂蚁最活跃，他爬树时也咬了好几口。

大部分酸蚁从竹箩里出来后，岩角马上拿着竹箩撤退，为了保持生态平衡，只拿了一部分蛋和酸蚁，说:“酸蚁爬上树筑巢，20天左右就变成篮球大小了。”

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两种香料是必不可少的[/s2/]

蚂蚁蛋怎么做饭？ 往岩石角上打桶水，加入竹箩里的蚁穴和蛋，去除树叶等杂质。 这个工序也可以杀死蚂蚁。

接下来，他把洗好的酸蚂蚁和鸡蛋用热水煮了几分钟。 取出后，加入舂过的调味料，就做成了美味又酸的蚂蚁料理。

根据岩角所说，蚂蚁蛋要做得好吃，其中少不了刀、吗(当地两种植物，最先吃新鲜叶子)两种香料。 另外，酸蚂蚁可以晒干，做成酸泡米的干燥、凉粉来吃。 另外，也有将酒浸泡后饮用的人。 据说可以治疗风湿病。

一张牛皮吃50人份的真正的牛

到过孟连的人都知道，当地美食不少。 其中，油炸牛皮是款待家人时不可缺少的美食。

很多人吃过牛皮，但未必见过牛皮。 孟连神鱼节期间，记者专门看到牛皮——80分钟的牛皮，经过油炸，成为长约3米的巨无霸。

岩牛老波涛今年67岁，他特地从勋马乡下赶到县城施展才华——牛皮。

“未炸之前的牛皮每根长80厘米，宽6厘米”老波涛剥完牛皮后，认真加工，削脂肪削毛根后，折叠晾干，牛皮大小可根据自己的需要切掉，必要时油炸食用最香

记者看到炸的牛皮没有折叠得很大，放入油锅后，先将中间部分炸胀，然后从中间慢慢炸到两端，大约5分钟，原来是小牛皮，长约3米的巨无霸。

油炸需要掌握油温等，但吃起来很简单，可以直接撕碎吃，蘸着当地调味料吃，也可以直接吃泰国家的糯米饭。

老波涛说，炸的大牛皮100元，50人可以吃。 (春城晚报记者黄兴鸿)