快讯：明天呈贡玩转音乐节 畅享美食之旅

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宝珠梨膏

呈贡招牌豌豆

御膳坊臭豆腐

青蛙爬石板

呈贡美食吸引众多食客■城市时报记者孟祝斌

明天，第二届云南名特小吃和民族饮食文化节将在新亚洲体育城开幕。

昆明市商务局、呈贡区政府、呈贡区经贸和投资促进局和昆明诺仕达集团七彩云南第壹城承办的“美食之城飘香呈贡”呈贡分会场系列活动，将在未来7天在七彩云南第壹城为市民带来视觉和味觉的双重享受。

届时，耳洞将举办音乐节、静态展、反馈宴、红包降落伞、外型秀、以及知名小吃、美食展示销售等系列活动，展现出为大众贡献舌尖的风采。

呈贡的历史文化悠久，美食文化灿烂。 昆明建设十多年，呈贡如今风起云涌，汇聚了众多美食，再加上地道从前流传下来的美食，增加了多个新的呈贡口味衍生而成。

小吃节期间，除了参加会场的精彩活动外，市民和游客还可以在周边漫步，寻找呈贡的新味道。 现在呈贡第一的三个美食凝聚区:七步场村的豆腐宴，围着豆腐，蒸煮、醇厚的豆浆、乳白的豆腐、金黄色的臭豆腐……尽可能无所不能。 回营的清真馆，纯净的牛羊肉，感受地道的清真美食。 七彩云南第壹城美食圈:汇集各种时尚饮食，无论中式、西式，总有适合你的。

★活动日程

耳洞音乐节

时间: 9月24日~9月25日

14点00-22点00分

地点:北广场，时代广场

文案:民谣舞台、音乐家舞台、市场

静态发展

时间: 9月3日-10月7日16时-18时

地点:2-6楼(购物中心各层南区)

副本:真人展示橱窗展示

变形

时间: 9月24日

14点00-18点00分

地点:购物中心1号门主中庭内

文案:外型穿着商场内企业品牌的服装、珠宝进行表演。

篮球比赛

时间: 9月25日

15点00-17点00分

地点:南中庭

文案:篮球宝贝表演，花式篮球表演赛

举办大型购物节

时间: 9月19日-9月23日10:00-22:00

地点:购物中心1号门主中庭服务台

复印件:现场销售现金券50元购买100元现金券，300元购买500元现金券。

红包降落伞

时间: 9月24日

11:00

地点:朝云街(购物中心1号门正前方)

复印件:现金红包从天而降，总是给你惊喜。

反馈宴

时间: 9月30日

19点00分

地点:南中庭(购物中心一楼海洋球旁)

文案:商户提供店内招牌料理，料理按照宴会标准齐全，包括开胃菜、主菜、小菜、饮料、水果，邀请100人分享美食，宴会过程包括节目表演、游戏交流。

★呈贡特色美食

青蛙爬石板呈贡人小时候的记忆

小时候妈妈给妹妹做的《青蛙爬石板》是小时候的记忆，这是地道的妈妈菜，绿色蚕豆瓣镶在糯白的雪糕上。 就像青蛙躺在石板上一样，用油煎过之后，变软，蘸上糖或盐，或者什么也不放就可以吃啊。 食材和制作方法很简单，正因为简单，才能检验成功者对生活的理解和感悟。 这道菜的烹饪要领是让面变硬，用小火烤，吃的时候趁热吃。

呈贡招牌豌豆在地道呈贡以前就传来了美食

住在呈贡的中老年人，一提起凉豆粉，就会唤起青少年时代最温暖的回忆，至今仍是家庭调味的夏季凉食。 呈贡豆粉分布在呈贡的大部分地区，其中吴家营村、可乐村、石碑村、县城因水土关系、制作工艺、味道好，产量大，影响广。

呈贡豆粉产品的酸、甜、麻、辣、鲜香气浓郁，尤其受到青少年的喜爱。 呈贡豆粉入口的润滑，是将干燥的豌豆洗净晾干，制成豆瓣，去皮，磨成粉，通过罗筛取出细面放入盆中，混合适量清水制成浆，然后加盐。 点燃锅，倒入水，水温达到40℃左右后，慢慢倒入豌豆浆，一边浇水一边用铁舀锅底，翻锅，防止糊底变稠。 锅和浆糊各一半后，放入盆中冷却凝固后，翻在板上，盖上湿纱布。 冷却后变成固体的话会变成一半。

瞧，软软的黄色果冻状豌豆团，散发着浓浓的豌豆香气，看着就像口水一样。 将豆粉切成薄片放入碗中，根据个人口味，可以用小木勺将各种调味料舀入碗中，搅拌后享受进呈贡以前传下来的美食！

“御膳坊”臭豆腐被誉为云南的三大豆腐

呈贡七步场豆腐在云南很有名，特别是它的臭豆腐和建水、石屏豆腐齐名，是云南三大豆腐，“闻臭、吃香、千丝万缕、毛茸茸的，像丝棉一样。 ”。 最近，我去呈贡七步场社区吃了豆腐大餐，至今回味无穷。

据说呈贡臭豆腐始于清康熙年间，最初是呈贡七步场村的王忠发明的。 康熙帝品尝后，盛赞其美味，将其列为“御膳坊”的小菜之一，命名为“青方臭豆腐”。

呈贡臭豆腐以高质量的大豆为原料。 制造工艺比较多、复杂，经过了分选、脱壳、浸渍、浆化、过滤、煮浆化、点浆化、成型、成块、发酵等10个工序。 呈贡臭豆腐质地柔软光滑，散发出异香。 前人称赞说:“味之善美，玉食不递。” 不仅有很高的营养价值，还有很好的药用价值。 据古医书记载，臭豆腐可以加热中益气、脾胃、消肿痛、清热散血、下大肠浑浊。 常食者可以增强体质，强身健体。

呈贡臭豆腐主要有两种，一种是蒸的，一种是烤的。 蒸过的臭豆腐由于混合了食用油(最好是鸡、鸭油)、食盐、辣椒面等调味料，所以食物的美味可口，非常柔软。 烤好的臭豆腐通常抹上油放在栗炭火上慢慢烤，两面金黄，蘸上调味料，不失去嚼劲，新鲜香气无与伦比。

宝珠梨膏是一种甘甜爽口的生津降火止咳、润肺

我知道宝珠梨很好吃，但是宝珠梨做的绝版美味梨胶却很少流传。 梨膏也和梨醋一样，是万溪海域的绝版民间传来的美食。 从古代流传下来的梨膏，曾经是宫廷内专用药品，清朝从御医传到宫廷后传入民间，梨膏传到民间。 众所周知，新疆特产库尔勒库尔勒香梨配制的梨膏。

库尔勒梨胶的制作要加入蜂蜜、茯苓、糖、燕窝等辅料。 万溪海域的梨胶只选择宝珠梨，不添加辅料。 宝珠梨很甜，口感很好。 万溪冲有30多种梨，只有宝珠梨做的梨膏很雅致。

梨膏的制作方法很简单，但很费工夫。 将成熟的宝珠梨洗净去皮、去核、用锉刀将梨削成渣，用干净的纱布过滤梨汁后，放入大锅中用小火煮6~7小时制成金黄色的糊状即可。

宝珠梨的梨膏香甜清爽，生津降火止咳，润肺。 万溪冲，老百姓有咳痰喘、咽干、口音哑等。 吃梨膏就好了。 所以，宝珠梨做的梨膏是万溪海域的大宝。

旧鱼的鱼身又软又甜

水土养育一方人。 呈贡与滇池相邻，鱼是呈贡每天饮食中不可缺少的美味。 呈贡老酱油鱼是其中值得尊敬的美味。 食材取自滇池的鲤鱼，佐料是七甸的甜味噌和汤池的老味噌(赤味噌)。 其方法是将鲤鱼过油，皮酥后，加入甜酱和老酱，加入各种调味料烹饪。 鱼又嫩又甜，吃多了也忘不掉。

梨醋

酸甜适口的口感

梨醋是呈贡万溪冲民间自古流传下来的美食。 当地居民家家户户都在做，而且制作过程简单，很生态。 每年中秋节梨园丰收，摘熟酸梨回家洗后自然发酵，过几天，等整个梨发酵成黄色，用干净的纱布包好，挤出梨汁，最后放入土罐密封五六个月就可以吃了。

好梨醋的颜色是金黄色的，酸甜适度，口感独特。 万溪冲的老百姓家家户户几乎不买醋，做饭用的是自己做的梨醋。 酸罐梨的历史与万溪冲建村史一致，距今已有600多年的历史。 (城市时报记者林霞)