快讯：哈尼水碾茶：缕缕茶香 悠悠我心

航摄蒙自五里冲茶园( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

新华网昆明7月8日电记者范芳钰在云南省红河州蒙自市五里冲茶园，山顶水流转水车，水车带动旋转机揉茶叶，当地人说“水碎茶”。

采摘茶叶( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

用水碾茶叶的技术来自哈尼族，但现在这种技术在蒙自五里生根发芽。

采摘茶叶( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

据州级非物质文化遗产哈尼水碾茶的第二代传人秦晓介绍，制作水碾茶的各项工序要严格，采茶时要尽量做到两叶合一，保证茶叶产品的质量。 之后，要用青、水碾碎茶、发酵、炭火烘烤等几十种技术完成制作。

秦晓绍(中)介绍采茶标准( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

水碎茶的制作工艺，去除茶叶的青鲜味和苦涩味，还原茶叶的醇厚和甘甜，形成令人陶醉的“蜜香韵”。

水轮机旋转带动粉碎机，揉茶叶( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

秦晓绍认为，利用高山流水推广水碎揉茶叶制造，不仅体现了中华以前流传下来的文化“天人合一”、人与自然和谐共生的理念，而且其独特的制造技术也为现代制茶理论改革创新提供了参考。

新鲜的茶( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

随着人民群众日益趋向生活水平和个性化、多元化的精神文化诉求，如何将以前传下来的技术纳入日常生活，实现中华优秀以前传下来的文化的创造性转化和创新性快速发展，是摆在以前传来的技术人员面前的时代课题。 通过多年的探索研究，秦晓绍认为茶是灵性的，只有先研究茶，了解茶的习惯，开始喝茶，才有信心。 他说，世代继承的技术也必须继续进行技术改革的创新。 如何在不破坏以前流传下来的技术精髓的基础上，向水碎茶推出新的东西是传承的关键。 ”(完)

秦晓绍在听茶的香味( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

制作碎茶( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

泡茶( 5月29日拍摄)。 新华网发布图

航摄蒙自五里冲茶园( 5月29日拍摄)。 新华网发布图