快讯：专家：取消胆固醇摄入上限不等于能"任性吃"

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最近，“胆固醇被‘令人担忧的营养物’黑名单除名”的微信传播到了微信的力矩上。 研究表明，摄入胆固醇既不导致也不预防心脏病的发生。 对此，中国营养学会专家提醒公众，胆固醇摄入没有上限并不意味着蛋黄、海鲜、动物内脏等高胆固醇食品“开放食用”。

血液内胆固醇主要在体内自动合成

胆固醇广泛存在于人的体内，是参与细胞膜形成、激素合成的重要原料，因此是人体不可缺少的物质。 从来源来看，胆固醇分为“地产地消”和“进口”。 中国营养学会妇女儿童分会主任委员、中山大学公共卫生学院教授苏宜香表示，人体血液中的胆固醇主要在体内自动合成，只占通过饮食摄取的一小部分。

在最近发布的《美国膳食指南》中，膳食胆固醇摄入量每天不超过300毫克的限制被取消，引起广泛关注。 事实上，版《中国居民膳食营养素参考摄入量》不再规定胆固醇摄入的上限。 对此，中国居民膳食营养素参考摄入量()脂肪研究组组长苏宜香表示:“根据相关研究的分析结果，即使胆固醇摄入量达到每天768毫克，膳食胆固醇的摄入也与心血管病的发病和死亡无关。 由于胆固醇不能明确提高慢性病危险性的阈值摄入量，因此不设定膳食胆固醇的摄入量。 ”。

尽管中美指南不再限制饮食胆固醇的摄入，苏宜香强调高胆固醇血症患者仍然需要控制饮食胆固醇。 “长时间的研究表明，高胆固醇血症和血脂异常是心血管疾病的危险因素。 ”。 她说

饮食对人体胆固醇的影响很多

通过食物摄取的胆固醇对人体内胆固醇的含量有什么影响？ 中国营养学会原副理事长、第二军医大学教授赵法汲认为，膳食胆固醇对血清胆固醇的影响很多，主要分为“下降因素”和“增加因素”。

影响饮食中胆固醇升高的主要因素有: (1)食物中胆固醇不完全吸收，吸收率通常为30%； (2)胆汁酸盐分泌减少或排泄障碍(食物中的胆固醇在胆酸盐乳化后被吸收)影响胆固醇的吸收(3)植物性食物不含胆固醇，但植物胆固醇的结构与胆固醇相似，难以吸收，大量 (4)膳食纤维与胆汁酸结合后从粪便中排出，可以间接减少胆固醇的吸收。

“增加或促进饮食胆固醇血清胆固醇上升的主要因素是脂肪，特别是饱和脂肪。 ”。 赵汲说:“脂肪促进胆汁酸分泌，胆汁酸促进胆固醇吸收。 膳食脂肪可以加速胆固醇和游离脂肪酸的转化，提高胆固醇的合成速度，可以增加或促进膳食胆固醇的血清胆固醇升高。 ”。

合理的饮食可以避免高胆固醇的风险

研究表明，高脂、高胆固醇饮食是高脂血症(包括高胆固醇血症)的重要危险因素之一。 因此，控制高脂肪、高胆固醇的摄入对预防高脂血症至关重要。

“脂肪有健康的脂肪(主要是多不饱和脂肪酸)和不健康的脂肪(主要是反式脂肪酸和饱和脂肪酸)的差异。 ”美国爱荷华大学公共卫生学院流行病学系包威博士说:“新版《美国膳食指南》取消了对总脂肪摄入的推荐量。 这是因为现在有更多的证据支持一些油脂有利于健康。 比起单纯考虑脂肪的总量，更应该重视吃什么种类的油脂。”

世界卫生组织营养专家组训委员会委员、浙江大学食品科学与营养系教授李铎也建议《美国膳食指南》用多不饱和或单不饱和脂肪取代饱和脂肪，虽然胆固醇摄入上限被取消，但高胆固醇血症和心血管疾病患者仍可摄入胆固醇，

另外，中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养健康所研究员杨月欣教授表示，《中国居民膳食指南()》即将出台，新版指南强调膳食平衡、合理营养是健康的核心。 她建议多关注权威机构发布的新闻，避免对自己和家人的健康造成不必要的伤害，以免轻信互联网和微信朋友圈入驻播出的虚假信息。