快讯：疫情期间如何下馆子

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近日，商务部印发了《餐饮服务部门新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》等4部防控指南。 《指南》提倡餐饮服务部门建立客户预约制度，用餐时间不超过2小时。 目前餐饮服务部门实施了那些疫情防控措施？ 《指南》的执行情况怎么样？ 记者就此采访了几个餐饮服务部门。

1月7日中午，记者来到翠园餐厅北京王府中环店。 在体温测量、北京健康宝小计划扫码登记下进入餐厅，记者发现当天就餐人数不少，但被餐厅工作人员引诱饮食秩序井然，等食、对立等多人不凝聚。 餐厅工作人员告诉记者，门店防疫措施一直很严格，包括工作人员每天多次进行体温测量、戴口罩、做好健康管理和记录、加强点部位消毒和通风等。 记者还观察到，服务员在送菜过程中戴上手套，不与餐具直接接触。

“我们已经在网上看了《指南》。 虽然有些措施和要求不是强制性的，但从疫情防控的角度来看，我们作为餐饮公司，一定会认真遵守和落实。 ”。 骨气鼓气(北京)餐饮管理集团有限企业法定代表人郁蕙在接受记者采访时表示。

《指南》提出要确保口罩、手套、消毒剂、温度计、洗手液等适量防疫物资的储备。 工作人员体温正常即可进入经营场所，上岗期间必须清洁卫生，洗手消毒，必须经常戴口罩，及时更换口罩。 郁蕙表示，这部分措施企业在疫情防控期间一直严格执行。 此外，企业定期组织员工进行核酸检测，对员工和顾客的健康负责。

成都路边餐饮管理有限企业执行董事陈川表示，《指导原则》提出的大部分措施，企业已经落实，部分措施更加严格。 “特别是关于食材，尽量采用新鲜的食材，减少用冷链储藏食材。 必要时，要求供应商提供商品核酸检测报告。 ”。

陈川说，疫情防控期间，为了防止人员凝聚，店鼓励顾客把饭带回去，在外卖点吃饭。 “外卖消毒防疫工作也同样受到重视，包括对餐具、包装袋、配送员的手等进行严格消毒。 ”。

对此次印制的《指南》，受访的餐饮服务部门均表示理解和支持，但也有公司负责人向记者坦白，部分措施难以实施。

“并不是所有顾客都能理解顾客预约制度。 有些顾客，特别是带着对手机不熟悉的老年人习性直接来店里吃饭的顾客，如果因为没有预约而被拒绝，这次可能就不会来了。 对我们来说失去了顾客，也会影响餐厅的收益。 ”郁蕙说。

另外，翠园餐厅的工作人员也可能很难“用餐时间在2小时以下”。 “客人在店里吃饭后，如果坐下来继续聊天，或者谈论事件的话，可能会有两个多小时。 只能说服客人作为餐厅，不能强制客人离开。 ”

1月7日晚，记者来到北京蝶泉酒店餐厅时，同样需要经过体温测量、北京健康宝小程序扫码注册后才能进入。 吃饭的市民薛先生告诉记者，作为顾客，他对餐饮服务机构加强疫情防控措施表示充分理解和支持。 “实施预约制度确实可以防止人员大量聚集，但必须根据情况执行，不能一概而论。 例如，我今天来吃饭，餐厅客人很少，我认为要求提前预约是不合理的。 吃饭时间在2小时以下时，确实需要客户的自愿协助。 餐厅也可以善意地提醒顾客。 ”。 薛先生说。

从总体上看，《指南》对餐饮服务部门在过去一段时间内实施了疫情防控措施的规范化，实施了防控措施补充不足、优化升级，为餐饮服务部门提供了更为确定和细致的指导。 在疫情防控常态化的背景下，《指南》的印制对商贸行业科学正确做好新冠肺炎疫情防控工作具有重要的指导意义。