快讯：冷冻食品不能吃了？这些流言别信

中国科协科学辟谣平台和中国食品科技学会近日联合发布《年食品安全与健康谣言名录》，辟谣10则。

对比近期公众对冷链食品的担忧，中国工程院院士、国家食品安全风险判定中心总顾问陈君石指出，新冠引发的肺炎是呼吸道传染病，不是食源性疾病。 中国有证据表明，新冠肺炎的传播途径除了人传人以外，还有可能传播东西，但对顾客来说，这种感染的机会非常小。 迄今为止，还没有因购买、制造受污染食品而感染的报告。 运送进口货物的工人，如果预防措施不充分，由于物品的传入而感染的机会很大。

中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险判定中心副主任李宁也表示，新型冠状病毒可能对食品及其包装造成污染。 这是因为对食品全产业链的安全提出了更高的卫生要求。 进口冷链食品及其包装有可能成为远程跨境运输的携带和新型冠状病毒传递的载体。 该疫情防控重点加强关口前进，加强源头控制，并由相关食品生产经营者严格落实疫情防控主体责任，做好“人”“物”和防控工作。

流言1冷链食品外包装发现了新冠生病毒，似乎不能吃冷冻食品了。

真相:通过正规渠道购买的普通冷冻食品可以食用。 至今为止全世界有8000万人以上的确诊病例没有因直接吃冷冻食品而感染。

传言2没有复原乳营养的是“假牛奶”。

真相:复原乳是普遍采用的乳制品原料，不是“劣质产品”，可以为人体提供蛋白质、钙等营养素。

流言3泡沫发出食物很危险，会引起美国酵母菌的酸中毒。

真相:米酵母菌酸是椰子毒假单胞菌酵母米面亚种在特定温度和生长条件下发生的小分子毒性代谢产物。 家庭发泡谷物是发酵食品、变质的生银耳和变质的薯类食品是容易引起这种中毒的主要食品。

传言4吃冷冻肉对健康不好。

真相:正规生产的冷冻肉经过严格的标准和生产流程，安全得到保证。 解冻后，除了失去一点营养成分外，对食用质量基本没有影响。

5谣言中加入食品添加剂的零食都不健康。

真相:按照食品安全国家标准的相关要求采用食品添加剂，不影响人体健康。

6有传言说冷冻食品没有营养。

真相:速冻食品是以前从中国传来的食品工业化优秀载体，是使用速冻技术生产，在冷链条件下进入营销市场的食品，其特点是利用低温最大限度地保留食品原有的质量。

7由于鲜奶标准低，奶味变淡了。

真相:“食品安全国家标准鲜奶”适用于鲜奶，不适用于速溶鲜奶。 “奶味”是主观因素，不能作为衡量产品质量的指标，不影响产品的营养。

流言8国产食盐中的亚铁氰化钾有毒。

真相:亚铁氰化钾是我国食用盐中允许添加的抗结剂，在常规烹饪条件下不产生氰化钾。 按照相关规定在食用盐中合理采用亚铁氰化钾，不会危害人体健康。

流言9彻夜饮食会导致肾功能衰竭。

真相:隔夜菜密封后冷藏短时间食用不会危害健康，但腐败变质的隔夜菜不得再吃。 尽量“根据需要适量制作，以免剩下剩饭”。

流言10塑料包装的食品会引起癌症。

真相:可用于食品包装的塑料都经过严格的安全性审查，食品采用符合国家标准的塑料包装，没有安全问题。 (记者张楠)