快讯：别一味拒绝 胆固醇并非洪水猛兽

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近年来，许多人退避三舍胆固醇，特别是单点体出现“三高”问题的老年人，将胆固醇视为“洪水猛兽”，胆固醇有害，天天想素食。 最近也有消息称，有些老人害怕体内胆固醇过高，术后也不吃鸡蛋和肉，伤口久治不愈。

那么，胆固醇在人体中起着什么作用呢？ 真的越低越好吗？ 降胆固醇的方法可靠吗？

人体的细胞需要那个

首先，必须确认胆固醇不是有害物质，而是构建各个细胞所需人体细胞的“建筑材料”。 人体每公斤体重含有2克胆固醇。 换算一下，一个人重60公斤的人，体内胆固醇含量约为120克。

胆固醇在人体内主要发挥四种功能:其一是构成细胞膜；其二是转变为胆汁酸盐，胆汁对消化脂质物质非常重要，胆固醇是胆汁制造的原料。 三是皮质醇、睾酮、雌二醇等合成类固醇激素； 其四，调节脂蛋白的代谢。

因为，如果胆固醇不足，人体的多方面功能可能会受到不同程度的影响。

胆固醇过低会增加生病的风险

此外，人体内胆固醇过低，可能会增加患病的风险。

早在1994年，美国心脏协会胆固醇问题特别工作人员小组就发表了一份报告，指出总胆固醇水平在160毫克/分以下，与癌症、出血性中风、呼吸道疾病有关。

此后，许多研究报告指出过低的胆固醇水平与抑郁、自杀、焦虑有关。 无论是男性还是女性，青少年还是成人，胆固醇过低都不利于身心健康。

例如，1999年杜克大学与年轻健康的女性进行了比较研究，发现体内胆固醇偏低的女性容易发生抑郁和不安的问题。

荷兰研究人员发表的研究表明，体内胆固醇偏低的中年男性比其他男性更容易出现严重的抑郁症状。 研究人员认为，低胆固醇水平可能影响大脑健康。

日本学者每年发布对1.2万中老年人的12年跟踪数据，发现低胆固醇水平可使死亡风险提高50%左右，胆固醇超标不会增加死亡风险。 从这些发现可以看出，日本很早就将饮食中的胆固醇限量放宽到每天600毫克，不像西方那样限制在300毫克。

另一项研究还发现，胆固醇水平过低或过高，都有可能增加心脑血管疾病的风险。 我国学者在年已提出，胆固醇水平过低的人发生脑出血的风险将大幅上升。

总之，有充分的研究证据表明过低的胆固醇水平对健康、长寿没有明显的好处，可能是有害的。 所以，年轻人只要把胆固醇指标控制在正常范围内就可以了，没必要追求太低。 中老年人即使胆固醇水平有点超标，也不必太紧张。

素食不是降低胆固醇的好方法

许多人认为许多素食主义者能更好地控制胆固醇。 事实上，人体内的胆固醇并不是来自三餐。

人体内的胆固醇来自食物，或者由体内合成。 我们血液里的胆固醇，几乎不能吃。 血浆胆固醇浓度真的过高的话，不吃高胆固醇食物的方法不一定有效果。

人体有自己的胆固醇调节机制。 研究表明，即使从食品中大量摄取胆固醇，也有约60%的人体会由体内合成。 一分高脂血症患者即使长时间不摄取胆固醇，胆固醇浓度最多也只能下降10%到25%。 因为，即使是素食主义者，胆固醇也有可能变高。

目前，世界许多国家已经取消了健康人膳食胆固醇的限量，所以在日常饮食中，与其计算胆固醇的摄入量，不如考虑各类食物的配比是否合理。

胆固醇只存在于动物性食品中。 如果不有意识地吃含有胆固醇的动物性食品，不摄取替代食材和营养补充剂，就会发生营养不良的问题，反而有可能增加患病风险。

降低胆固醇水平，应越来越考虑增加体力活动、降低腰围和体脂率、调整饮食结构。 以前如果肉类吃多了，请适当减少肉类的摄取量，将一部分红肉更换为油少的烹饪鱼。 另外，增加豆类、谷类的食物比例，摄取足够的膳食纤维，降低身体对食物中胆固醇的利用率。